Imádjuk a mákot, főleg a párom. 2017-ben az év gyógynövénye volt Magyarországon. Gyógyászati és étkezési célokra is termesztenek belőle.

Miért szeretjük annyira?
- jelentős a kalcium és foszfor tartalma, amelyek a csont erősségéért és egészségéért felelnek; a kalcium továbbá elengedhetetlen szereplője a szív- és az idegrendszeri tevékenységeknek
- vas tartalma nélkülözhetetlen a szervezet oxigénszállításban, az immunrendszer megfelelő működésében, valamint a vérszegénység megelőzésében, kezelésében
- a mákban található cink segíti a sejtképződést és ugyancsak támogatja az immunrendszer mindennapos munkáját
- a mák rosttartalma is jelentős, amely nemcsak az emésztés gördülékenységét segíti, hanem a koleszterinszintet 
és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét is csökkenti
- a mák méregteleníti a szervezetet, tisztítja a beleket és segít eltávolítani a bélfalakon található lerakódásokat is (ehhez fontos a sok folyadékfogyasztás lehetőleg víz formájában) 
- a benne található mangán a bőr egészségét támogatja
- olaja telítetlen zsírsavakban gazdag, melyek elősegítik az egészséges vérzsír profilt, támogatják a szív-és érrendszert, fokozzák a szellemi teljesítményt és mákliszttel kombinálva(!) a csontritkulás ellen is hatékony
- a mákliszt szintén magas ásványi anyagtartalommal rendelkezik (vas, kalcium, magnézium, foszfor), ami a csontritkulás és a vashiány megelőzésére alkalmas, valamint segít a tejallergiás gyerekek kalciumpótlásában is; továbbá felhasználható minden olyan receptnél, ahol búzaliszttel keverve egy kis mákos ízvilágot szeretnénk elérni (nem mellesleg növelve ezáltal az ételünk fehérjetartalmát is)

Őszi almaleves krumplis-mákos nudlival

Hozzávaló (2 főre):

a krumplis-mákos nudlihoz:
- 20 dkg krumpli
- 10 gramm mákliszt
- 20 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
- olívaolaj vagy mákolaj
- őrölt mák
- édesítő
- só
- fahéj

az őszi almaleveshez:
- 2 db közepes méretű alma
- őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj
- édesítő
- 1 dl szójatej
- 1 púpozott ek vaníliás zabpudingpor (vagy lehet a "sima" vaníliás pudingport is használni)
- víz (attól függően, hogy hígabb vagy sűrűbb levest szeretnél-e)

Elkészítés:

krumplis-mákos nudli:
1) a krumplit sós vízben kifőzzük, majd amikor megfőtt, leöntjük róla a vizet és összetörjük; hagyjuk egy kicsit hűlni
2) a máklisztet összekeverjük a teljes kiőrlésű búzaliszttel, majd ezt dolgozzuk össze a megtört krumplival, enyhén sózzuk
3) amikor szépen összeállt a krumplis massza, egy-egy teáskanálnyi mennyiséget henger alakúra formázunk és mehet is a már lobogó sós vízbe; ha a nudlik feljönnek a víz felszínére, kimerjük őket és egy tálba rakjuk
4) amikor az összes nudli elkészült, a tálban megspricceljük egy kis olívaolajjal vagy mákolajjal, hozzáadjuk az őrölt mákot, az édesítőt (ízlés szerint) és finom mozdulatokkal keverünk rajtuk egy párat

őszi almaleves:
1) az almákat megmossuk, kicsumázzuk, daraboljuk (én nem szoktam megpucolni őket)
2) forró vízben édesítő, őrölt szegfűszeg és őrölt fahéj társaságában (szintén ízlés szerint) puhára főzzük
3) míg fő az alma, addig a pudingport elkeverjük a szójatejjel és némi édesítővel
4) amikor az alma megpuhult, a szójatejjel elkevert pudingporhoz merítünk egy keveset az alma levéből, majd mindezt hozzáöntjük az almaleveshez
5) felvesszük a lángot, és folyamatos kevergetés közben amikor rottyan egyet a leves, elzárjuk a lángot

Végül tányérra merünk az almalevesből és a tetejére helyezzük a krumplis-mákos nudlikat. Díszítésként enyhén megszórjuk fahéjjal.

Jó étvágyat kívánok!