Egy kis őszi nyalánkság, mely akár egy kiadós leves után is megállja a helyét.

Mákos sütőtökös gnocchi

Hozzávalók (2 főre):
- 150 gramm sült sütőtök
- 100 gramm liszt
(én az alábbiakat használtam: 25 gr durum liszt, 25 gr graham liszt, 50 gr teljes kiőrlésű búzaliszt)
Tipp: a liszt egy részét stílusosan akár mákmagliszttel is keverheted
- só
- nádcukor vagy édesítő (én a nádcukrot daráltam porcukorrá)
- darált mák
- 2 tk földimogyoró olaj (vagy semleges ízű olaj, esetleg vaj/ghí)
Tipp: mákolaj használata
- 5-6 szem földimogyoró vagy török mogyoró

Elkészítés:
1) a mogyorót durvára vágjuk és száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, majd félretesszük
2) a sült sütőtököt villával összenyomkodjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, kissé megsózzuk és homogén masszát gyúrunk belőlük
(nekem a fenti lisztkeverékkel és mennyiséggel szépen összeállt a tészta)
3) a tésztát elfelezzük és mindkettőt ujjnyi vastagságúra hengereljük, majd kétujjnyi darabokra vágjuk fel őket és sós lobogós vízbe rakjuk főni - ha a tészta feljön a víz felszínére, szűrőkanál segítségével kimerjük és egy tálba rakjuk
4) ha minden gnocchi elkészült, akkor összekeverjük a földimogyoró- vagy mákolajjal, továbbá ízlés szerinti mennyiségű darált mákkal és cukorral
5) tálaláskor a pirított mogyoróval díszíthetjük

Jó étvágyat kívánok!

Imádom a sütőtököt, amit az egész őszi-téli szezonban képes vagyok enni. Annak elkerülése végett, hogy esetleg megunjam, igyekszem azt minél változatosabb ízvilággal és formában elkészíteni. Most egy egyszerű és gyors krémet dobtam össze, ami egyébként nemcsak tésztával, hanem pizzaalapra téve is kiválóan megállja a helyét.

Sütőtökkrémes penne

Hozzávalók (1 főre):
- 15 dkg sült sütőtök
- 75 gramm teljes kiőrlésű penne tészta
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kk petrezselyemzöld
- 1 kk majoranna
- 1 kk kakukkfű
- só, bors
- olaj
- 1 dl víz
- 1 tk fenyőmag
- reszelt sajt (én Grana Padano-t használtam)

Elkészítés:
1) a sült sütőtököt villával pépesítjük, az 1 dl vízzel összekeverjük és hozzáadjuk a zöldfűszereket, valamint sózzuk és borsozzuk ízlés szerint
2) egy edényben az olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, majd belekeverjük a fűszeres sütőtökpépünket és gyakori kavargatás mellett alacsony lángon, fedő alatt 7-8 percig pároljuk őket
3) eközben sós vízben al dente kifőzzük a tésztát, és ha elkészült, leszűrjük
4) a tésztát belekeverjük a sütőtökkrémünkhöz, és ezzel gyakorlatilag el is készültünk
5) díszítésként és természetesen az íz kedvéért pirított fenyőmaggal és reszelt sajttal tálalhatjuk

Jó étvágyat kívánok!

Ősszel sokszor fordul borongósra az időjárás és ilyenkor törekszem az ételekkel napfényt csalni az otthonunkba. Így született meg ez az egyszerű almás pite, amit egy gazdag, meleg zöldségleves után tálaltam magunknak.

Almás pite

Hozzávalók (2 főre):
a töltelékhez:
- 1 db kisebb, édes alma lereszelve (nagylyukú reszelőn)
- 1 kk ánizsmag
- 1 tk frissen reszelt gyömbér
- 0,5 kk kurkuma
- 1 kk nádcukor (vagy édesítő)
- 1 púpozott tk búzadara
- ghí (vaj)
- némi víz

a pitéhez:
- 60 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
- 70 gramm teljes kiőrlésű zabliszt
- 1 ek földimogyoró étolaj (vagy olívaolaj)
- 1 púpozott ek őrölt, pirított földimandula (vagy darált dió)
- 1,5 kk őrölt fahéj
- 1,5 kk sütőpor
- 1 kk szódabikarbóna
- 2 kk nádcukor (vagy édesítő)
- egy kis (növényi) tejszín - a pite tetejét megkenni
- egy kevéske só
- víz

Elkészítés:
Első lépésként az almás tölteléket készítjük el:
- egy kisebb edényben felmelegítjük a ghít (vagy a vajat) és kissé megpirítjuk benne az ánizsmagot, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért, és fél perc után a kurkumát is, ezt követően azonnal mehet bele a reszelt alma és a nádcukor
- alaposan összekeverjük a tölteléknek valót, amihez annyi vizet adunk, hogy fedő alatt, alacsony lángon kissé össze tudjon esni és megpárolódni az alma (ha szükséges pótoljuk a vizet)
- ha megpárolódott az alma, elzárjuk alatta a lángot, belekeverjük a búzadarát és hagyjuk kihűlni

Amíg hűl az almás töltelék, addig elkészítjük a pite tésztáját is:
- minden száraz hozzávalót összekeverünk egy tálban, majd hozzáadjuk az olajat, és annyi vízzel dolgozzuk össze őket, hogy egy egynemű, nem ragadós tésztát kapjunk
- a tésztát elfelezzük és az egyik részét egy sütőpapírral bélelt kisebb formában szétnyújtjuk, majd ezt finoman kiemeljük, ugyanis ez lesz a pite teteje
- a tészta második részével hasonló módon járunk el, de ezt már benne hagyjuk a formában, és erre halmozzuk az almás töltelékünket, amit egyenletesen eloszlatunk, majd a a pite tetejével lefedjük
- a pite tetejét egy villa segítségével itt-ott megszurkáljuk, megkenjük a tejszínnel és mehet is sülni az előmelegített sütőbe (kb. 15-20 perc)

Az elkészült pitét frissen, melegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Szinte csillogott a szemem, amikor megláttam a boltok polcain a Hokkaido tököt, és már akkor tudtam, hogy egy jó kis meleg levest készítek belőle. Szeretem az indiai konyha fűszereit és tudom, hogy kiválóan alkalmasak arra, hogy egy hideg-nyirkos őszi időben felmelegítsék az egész testem. A leves valóban "tüzesre" sikeredett, így akinek bármilyen gyulladásos megbetegedése van, esetleg gyomorsav problémákkal küszködik, az mellőze a leves fogyasztását.

Fűszeres Hokkaido tök krémleves

Hozzávalók (2 főre):
- 400-450 gramm Hokkaido tök
- 4 dl víz
- 1,5 kk sambar masala - ha nincs, fűszerezd curry-vel
- 1/4 kk aszafoetida (hing) - ha nincs, vöröshagymát is használhatsz
- csipetnyi őrölt fekete bors
- 0,5 tk friss reszelt gyömbér
- 2 ek (növényi) tejszín
- só

Elkészítés:
1) a tököt megmossuk, magjait eltávolítjuk és a héjával együtt felkockázzuk, majd felöntjük a vízzel és addig főzzük, amíg megpuhul
(ha vöröshagymával dolgozol, akkor azt is kissé felszeletelve a tökkel együtt rakd oda főni)
2) a puhára főtt tököt levesszük a tűzről és leturmixoljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a reszelt gyömbért, a tejszínt és végül sózzuk, alaposan megkeverjük; majd mindezt visszarakjuk a tűzre és újból felforraljuk
3) újraforralás után elzárjuk alatta a lángot
4) tálaljuk melegen, egy kis petrezselyemzöld és pirított tökmag kíséretében

Jó étvágyat kívánok!

Annyira megkívántam a lecsót és a bazsalikom ízét, hogy muszáj voltam őket egyesíteni. Mindehhez egy kis csicseriborsót és sörélesztőpelyhet raktam még. Íme az eredmény!

Bazsalikomos lecsós bulgur csicseriborsóval

Hozzávalók (2 főre):
- 100-120 gramm bulgur
- 2 db kisebb paprika
- 4 db közepes paradicsom
- 5-6 ek csicseriborsó (üveges vagy konzerv)
- 1 ek sörélesztőpehely
- 1,5-2 ek olaj
- 4 dl víz
- só, bors
- 1,5 kk szárított bazsalikom
- 1 kk aszafoetida (más néven hing; vagy egy kisebb fej vöröshagyma)

Elkészítés:
1) amennyiben aszafoetida helyett vöröshagymával dolgozunk, úgy a hagymát megpucoljuk, ketté vágjuk és félkör alakúra szeleteljük, majd egy edényben olajon pár percig megfuttatjuk;
ezután hozzáadjuk először a megmosott és a hosszában félbe, majd félkör alakúra vágott paprikát, amit a hagymával együtt további 3-5 percig párolunk és végül ezt követően adjuk hozzá a fentiekhez hasonlóan megmosott és felszeletelt paradicsomot, amit a hagymával és a paprikával együtt még további 5 percig párolunk fedő alatt

2) ha aszafoetidát használunk, akkor először a hosszában félbe, majd félkör alakúra vágott paprikát futtatjuk meg az olajon egy edényben 3-5 percig, majd ehhez hozzáadjuk az aszafoetidát, elkeverjük vele és egyből mehet is hozzá a megmosott és felszeletelt paradicsom, amivel együtt további 5 percig fedő alatt pároljuk a lecsó alapunkat

3) a lecsós alaphoz ezt követően hozzákeverjük a megmosott és lecsepegtetett bulgurt, felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a bazsalikommal is fűszerezzük, ha pedig mindez felfőtt, fedő alatt alacsony lángon főzzük tovább
4) a főzés idejének felénél (kb. 7-8 perc múlva) a lecsós bulgurhoz a leöblített csicseriborsót is hozzáadjuk és készre főzzük őket
5) ha elkészült az étel, elzárjuk a lángot és még melegében belekeverjük a sörélesztőpelyhet
6) frissen, melegen tálaljuk

Jó étvágyat kívánok!

A pakora tulajdonképpen az idehaza ismert rántott zöldség indiai megfelelője. Gyakorlatilag bármilyen zöldségből készülhet: karfiol, répa, padlizsán, brokkoli, krumpli... Én ez esetben egyenesen a kertünkből frissen szedett cukkiniből készítettem el. A pakora tésztáját többféleképpen lehet fűszerezni, az alábbi recept egy könnyedebb ízvilágot jelenít meg. A pakora ebédre és vacsorára is fogyasztható.

Cukkini pakora

Cukkini pakora
Hozzávalók:
- kb. 20-30 dkg cukkini
- 10-12 dkg csicseriborsóliszt
- 1 kk őrölt koriander
- 1 kk őrölt római kömény
- 0,5 kk kurkuma
- 0.5 kk adzsvain (el is hagyható)
- 1-2 kk só
- víz
- olaj a sütéshez

Elkészítés:
1) a csicseriborsólisztbe belekeverjük a fűszereket és kevés vízzel sűrű(!), csomómentes palacsintatészta állagúra keverjük el
2) a cukkinit megmossuk és kb. 1-1,2 cm vastagságúra karikázzuk fel őket
3) a felkarikázott cukkiniket megforgatjuk a fűszeres palacsintatésztában és azonnal belerakjuk a felmelegített olajba és aranybarna színűre sütjük őket
Figyelem! Az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a pakora nyers marad, de túl hideg se, mert akkor pedig olajjal szívja meg magát.

A cukkini pakorákat vajas petrezselymes rizzsel és mangó csatnival tálaltam.

Tipp: ha nem idegenkedsz a fűszeresebb/csípősebb ízektől, akkor a pakora tésztájába lehet még tenni aszafoetidát (hinget), chilit és esetleg kalondzsit is.

Jó étvágyat kívánok!

Természetesen én magam is kedvelem a hagyományos magyar ételeket, egy kicsit másként elkészítve. A magyaros ételek elengedhetetlen kelléke a vöröshagyma, ami egyébként egy igen erős gyógynövénynek számít. Ezt az ételt vöröshagyma nélkül, de a hagyma ízt nem mellőzve készítettem el, amire az aszafoetida (hing) szolgált. Amennyiben nem áll rendelkezésünkre ez a keleti fűszer, úgy a vöröshagymával is megpróbálhatjuk elkészíteni ezt a receptet. Ez esetben az apró kockára vágott vöröshagymát is meg kell dinsztelni az olajon. 

Paprikás krumpli újragondolva

Hozzávalók (2 főre):
- 50-60 dkg krumpli
- 1 db kisebb cukkini
- 1 db kápia paprika
- 1 kk édes nemes őrölt pirospaprika
- 1/2 kk aszafoetida (hing)
- só, bors ízlés szerint
- 1 tk mustár (nem csípős!)
- 1-2 ek olaj
- kb. 2,5 dl víz (attól függően, hogy mennyire szeretnéd levesesre)

Elkészítés:
1) megmossuk és felkockázzuk vagy kisebb csíkokra vágjuk a kápia paprikát, amit egy edényben kis olajon megfonnyasztunk
2) közben megpucoljuk a krumplit, majd ezt is kockára vágjuk, végül a megmosott cukkinit is feldaraboljuk
3) amikor a paprikán már megjelennek a sült barnás színek, akkor levesszük a tűzről és hozzákeverjük az aszafoetidát, valamint a pirospaprikát
4) az edényt visszahelyezzük a tűzre és a feldarabolt krumplit, valamint a cukkinit is hozzáadjuk a paprikához, majd mindezeket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük a vízzel és forralás után fedő alatt alacsony lángon addig főzzük, míg a zöldségek át nem puhulnak
5) amikor a zöldségek kellőképpen megfőttek, kb. a felét kivesszük egy tálkába, amit turmix segítségével pépesítünk, majd hozzákeverjük a mustárt és visszaöntjük mindezt a többi zöldséghez
6) egy kavarás és rottyantás után már is kész is vagyunk

Jó étvágyat kívánok!

Ez az egyszerű és gyorsan elkészíthető édesség a lassan felszívódó szénhidrátok és a lassan emésztődő fehérjék révén biztos, hogy feldob energiával és életerővel. Kellemesen édes ízével pedig nagy adag, elégedett vidámságot csal az arcodra.

Zabpelyhes túrórúd

Hozzávalók (1 főre):
- 80-85 gramm rögös tehéntúró (én félzsírosat használtam)
- 20 gramm zabpehelyliszt
- 20 gramm zabpehely (kis- vagy nagyszemű)
- 2 db datolya (vagy bármilyen más aszalt/napon szárított gyümölcs)
- 1 tk nyers kakaóbab
- 1/2 bio citrom reszelt héja
- ízlés szerint nádcukor vagy édesítő
- csipet só
- 2 szem mandula (esetleg szezámmag, kesudió, dió)

Elkészítés:
1) a túrót egy kisebb tálban villa segítségével szétnyomkodjuk
2) a túróhoz hozzákeverjük a feldarabolt datolyát, a kakaóbabot, a reszelt citromhéjat és az ízlés szerinti mennyiségű nádcukrot/édesítőt, valamint a csipetnyi sót
3) ezután a zabpehelylisztet és a zabpelyhet is hozzáadjuk és a kezünk segítségével összedolgozzuk őket, amíg össze nem áll az egész
4) 2-3 adagra osztjuk őket és egy sütőpapírral bélelt tepsire rúdformában helyezzük el valamennyit
5) a tetejüket megszórjuk a durvára vágott mandulával és az előmelegített sütőben közepes fokozaton addig sütjük, míg szép aranybarnás színű nem lesz kívül
6) mielőtt elfogyasztanánk, várjunk egy kicsit, míg visszahűl :)

Tipp: olvasztott étcsokoládéval vagy bármilyen gyümölcsös sziruppal is leönthetjük a tetejét

Jó étvágyat kívánok!

Szerintem kevés ember akad a világon, aki ne szeretné a palacsintát, na meg a vele járó kis nyalakodást. Korábban már megosztottam veletek egy zabpehelylisztes palacsinta receptet, amit ezúttal egy kis gyümölccsel és mákkal variáltam meg. Kóstoljátok meg ezt is!

Banános-mákos zabpalacsinta

Hozzávalók (1 főre):
- 10 dkg nagyon érett banán
- 20 g zabpehelyliszt
- 10 g zabpehely (kis- vagy nagyszemű)
- egy fél bio citrom reszelt héja
- 2 tk darált mák
- 1 kk fahéj
- kevéske ghí (vagy olaj) a sütéshez

Elkészítés:
1) a banánt villa segítségével pépessé törjük
2) az összetört banánhoz hozzáadjuk először a reszelt citromhéjat, a fahéjt és a mákot, majd elkeverjük őket, végül a zabpehelylisztet és a zabpelyhet is belekeverjük
3) egy tapadásmentes serpenyőbe némi ghít melegítünk és egy evőkanálnyi banános-mákos masszát belemerünk, amit kisebb kör alakúra formázunk, és alacsony lángon elkezdjük sütni
(a palacsinta tészta hamar össze tud állni, ezért ügyesen és gyorsan kell dolgoznunk)
4) amikor a palacsinta tészta már elválik a serpenyő aljától, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük
5) ha elkészültünk valamennyivel, ízlésünk és kedvünk szerint fogyasztjuk

Jó étvágyat kívánok!

A nyári hőségek idején az embernek inkább "szomjvágya" van, mint étvágya, ezért érdemes ezeken a napokon könnyedebb (nem túl zsúros, olajos) és egyszerűbb (nem túl fűszeres) ételeket fogyasztani. Ugyanakkor a tűzhely mellett való álldogálás sem épp a leghűsítőbb nyári foglalatosság ilyenkor. Ez még az én esetemben is így van, bár én melegtűrő vagyok, egy bizonyos fokig. Ezért is szeretem a gyorsan elkészülő, könnyed, friss zöldséges ételeket, amit ez a recept is rejt. Ráadásul nyáron tömve vannak a piacok különféle zöldségekkel, így kedvünk és ízlésünk szerint válogathatunk belőlük. Sőt, akinek  kertje is van, ez időtájt a zöldségek kánaánját élheti meg odahaza.

Szezámmagos sült zöldségek panírral és vajas petrezselymes bulgurral

Hozzávalók (2 főre):
- 1 db nagyobb cukkini (de nem a tölteni való méret!)
- 1 db nagyobb sárgarépa
- 2-3 ek zöldborsó (én most üvegeset használtam)
- 80 g panír (indiai házi sajt)
- 1,5 ek szójaszósz
- 1 ek olaj
- 2 tk szezámmag
- 6-7 ek bulgur
- 0,5 liter víz
- ghí (vagy vaj)
- friss petrezselyemzöld
- só

Elkészítés:
1) a zöldségeket előkészítjük: a sárgarépát megpucoljuk, a cukkinivel együtt megmossuk és felszeleteljük (érdemes nagyobb darabokra vágni, hogy megfelelően sülni tudjon és roppanós is maradjon a zöldség)
2) a szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk és félrerakjuk
3) egy serpenyőbe olajat öntünk, közepes lángon feltesszük melegedni, majd 1-1,5 perc után hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, valamint a szójaszószt és közepes lángon gyakori kevergetés közepette addig sütjük őket, amíg a zöldségeken egy kis barnás kéreg nem keletkezik
(én semmilyen fűszert, még sót sem használtam, mert maga a szójaszósz is éppen elég sós, másrészről a sült zöldségeknek is így lesz meg a sajátos ízviláguk)
4) a sütési idő felénél hozzákeverjük a zöldségekhez a zöldborsót, a kockára vágott panírt, valamint a szezámmagot és így pirítjuk őket tovább
5) míg sül a zöldség, addig egy külön kis edényben ghí-n (vagy vajon) megfuttatjuk a megmosott és lecsepegtetett bulgurt (úgy, ahogyan a rizst is szokás), majd felöntjük a forrásban lévő vízzel és ízlés szerint sózzuk (kb. 10-12 perc alatt meg is fő)
6) a bulgurhoz, miután megfőtt, még melegében hozzákeverjük a friss, apróra vágott petrezselyemzöldet
7) ha mindezzel elkészültünk, már csak a tálalás marad hátra

Jó étvágyat kívánok!