Hétvégén ha esetleg korábban kelnél, és szeretnéd a párodat vagy a családodat meglepni egy kis édes reggelivel, akkor ezt a palacsintát feltétlenül próbáld ki. Természetesen egy kiadós zöldségleves után is megállja a helyét. A különlegességét az adja, hogy a palacsinta tészta alapja száz százalékban zabpehelylisztből készül, és ezért számomra egy selymesebb, lágyabb ízvilágú palacsintát kölcsönöz. A feltét tetszés szerint variálható, én most egy édes-hűsítő ízre vágytam a reggeli melegben.

Zabpehelylisztes palacsinta kakaós-kókuszos krémmel

Hozzávalók (2 főre):
palacsintatészta
- 110 gramm zabpehelyliszt
- 1 kk sütőpor
- 2 kk nádcukor
- egy csipetnyi só
- 2,5 dl szénsavas víz
- 1 dl zabtej (vagy bármilyen más növényi tej, illetve tehéntej)
- olaj vagy ghí a sütéshez

kakaók-kókuszos krém
- 2 csapott ek kókuszliszt
- 2 tk kókuszreszelék
- 2 kk kakaópor
- 4 kk nádcukor
- 1 dl kókusztej

Elkészítés:
1) a palacsintatészta hozzávalóit csomómentesre elkeverjük és legalább 15 percig állni hagyjuk
2) ha megpihent a tésztánk, egy palacsintasütőbe némi olajat vagy ghít rakunk és kisütjük benne a palacsintánkat
! DE: a tésztát kisebb lángon süssük, mint a hagyományos verzióját és hagyjunk neki bőven időt megsülni (oldalanként legalább 5-5 perc) - én onnan tudom, hogy fordíthatom a tésztát, hogy a szélénél szépen elkezd elválni és felválni a sütőtől (ha korábban akarjuk megfordítani, akkor széttörik a tészta)
3) így, szépen apránként, nagy türelemmel kisütjük az összes palacsintát
4) közben elkészítjük a kakaós-kókuszos krémet
- a kókuszlisztet és a kókuszreszeléket egy kisebb edényben alacsony lángon, olaj nélkül, szárazon megpirítjuk (amíg szép barnás színt nem kap)
- ezután levesszük a tűzről és hozzákeverjük a kakaóport és a nádcukrot
- apránként hozzáöntjük a kókusztejet is, simára keverjük őket és visszatesszük a tűzre addig, amíg kissé be nem sűrűsödik; ekkor elzárjuk alatta a lángot és el is készült a krémünk (közben a palacsinták még javában sülnek)
5) ha minden palacsinta kisült, ajánlom azonnali elfogyasztásra :)

Jó étvágyat kívánok!

Szeretem az indiai konyhát és már régi vágyam volt, hogy végre egyszer panírt készítsek. Kellemes, lágy íze van, amivel mindet fel lehet dobni. Próbáljátok ki bátran!

Panír - az indiai házi sajt

Hozzávalók:
- 2 liter friss, zsíros tehéntej
- 5-6 ek citromlé

Elkészítés:
1) a tejet elkezdjük felforralni, időnként megkevergetve, hogy ne égjen oda az edény aljára
2) míg a tej forr, addig egy szűrőt kibélelünk sűrű szövésű anyaggal (én erre a célra pelenkát használok)
3) amikor a tej forrni kezd apránként adagoljuk hozzá a citromlevet egészen addig, amíg a citromlé ki nem csapja a túrót és egy sárgászöld savó nem marad hátra
(figyelni kell a citromlé mennyiségére, mert ha túl sokat rakunk bele, akkor túl savanyú, illetve "morzsás" lesz a panír)
4) ha kezd összeállni a túró, akkor már ne kevergessünk rajta, mert összetörjük azt
5) amikor teljesen különvált a túró és a savó, akkor egyszerűen csak szűrjük le a már előkészített szűrőben és nehezékkel préseljük egy-két órán át
6) a préselést követően már használható, de a hűtőben napokig is eláll

Jó étvágyat kívánok!

A napon szárított paradicsomjaimból, amit az elmúlt nyáron csináltam, még mindig találni a kamrám polcán egy-két üveggel, így gondoltam, hogy feldobom az estére szánt zsemléimet egy kis tavaly nyári édes ízzel. És hogy még különlegesebbé és laktatóbbá tegyem a vacsorát, ezért bátorkodtam zöldfűszerekkel és juhtúróval gazdagítani a zsemlék ízvilágát. Íme az eredmény!

Juhtúrós zsemle - az olasz konyha ízeivel

Hozzávalók (4 zsemléhez):
- 400 dkg liszt
(én az alábbi lisztkeverékkel dolgoztam: 25 gr. szójaliszt, 25 gr. zabkorpa, 50 gr. durumliszt, 100 gr. graham liszt és 200 gr. teljes kiőrlésű búzaliszt)
- 1 csomag élesztő
- egy csipetnyi nádcukor (vagy édesítő)
- 62,5 gramm juhtúró
- aszalt paradicsom
- olívabogyó (zöld vagy fekete)
- 2-3 ek olívaolaj
- egy kis meleg víz
- só, bors, olasz zöldfűszerek (egy-egy kis kávéskanálnyi oregánó, majoranna, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, rozmaring)
- a zsemlék tetejére: 2-3 ek tejszín és egy kis olaj keveréke + reszelt sajt

Elkészítés:
1) a liszthez hozzáadjuk az élesztőt, a nádcukrot, a sót, a borsot, az olasz zöldfűszereket és elkeverjük őket
2) a fűszeres lisztbe belerakjuk a juhtúrót, a feldarabolt aszalt paradicsomot és olívabogyót, amikket szintén alaposan összekeverünk a tészta száraz összetevőivel
3) mindezek után hozzáadjuk az olívaolajat és annyi meleg vizet, amennyivel a tészta már összeáll; gyúrjuk egy kicsit és meleg helyen 1 órát kelni hagyjuk
4) amikor megkelt a tészta, négyfelé szedjük és zsemléket formázunk belőle
5) a zsemléket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és a tetejüket lekenjük egy kis tejszín és olívaolaj keverékével, valamint megszórjuk reszelt sajttal
(azért szeretek a tejszínhez kicsi olívaolajat is adni, mert fényesebb, csillogóbb lesz tőle a tészta)
6) a zsemléket az előmelegített sütőben addig sütjük, míg a tetejükön a sajt szép aranybarnára nem sül
7) a kisült zsemlék önmagukban is laktatóak, de mindenkinek a fantáziájára bízom, hogy mivel és hogyan szeretné kínálni

Jó étvágyat kívánok!

Van úgy, hogy teendőim mellett nem jut arra időm, hogy a fél délelőttöt a konyhában töltsem, de arra mindenképpen gondot fordítok, hogy ha még a gyors megoldásokat is választom, azért laktató étel kerüljön az asztalra. Nos, ez is ilyenre sikeredett. Ráadásul most már a friss zöldborsó is megtalálható a piacokon, így érdemes azzal is elkészíteni az alábbi receptet.

Zöldborsós kockák

Hozzávalók (2 fő):
- 50 gramm GMO mentes szójakocka
- 5-6 ek zöldborsó (én üvegeset használtam)
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2-3 ek teljes kiőrlésű liszt
- 3 tk tejföl (el is hagyható)
- 1 nagy ek sörélesztőpehely (el is hagyható)
- 1 kk kurkuma
- 1 kk őrölt koriander
- olaj
- só

Elkészítés:
1) a szójakockákat forró, fűszeres vízbe áztatjuk 10-15 percre, majd hagyjuk kihűlni és jól kinyomkodjuk belőle mindazt  a levet, amit magába szívott (én a szójakockákat zöldségalaplében szoktam megáztatni)
2) a kinyomkodott szójakockákat lisztbe forgatjuk és kevés olajon addig sütjük, amíg mindenhol szép aranybarna kéreg nem képződik rajta, majd félrerakjuk
3) a megtisztított és apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk és hozzáadjuk a sült-lisztes szójakockákat, a zöldborsót, a fűszereket és épp csak annyi vízzel öntjük fel, amennyi ellepi
4) gyakori kevergetés közben fedő alatt 8-10 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek (a szóján lévő liszt kissé besűríti az ételt)
5) ezzel meg is volnánk, bár én az étel gazdagítása végett kevertem hozzá még egy kis tejfölt és sörélesztőpelyhet is
6) jelen esetben bulgurt kínáltam mellé, de barna rizzsel is isteni

Jó étvágyat kívánok!

A spenót kis hazánkban sajnos nem tartozik a legnépszerűbb zöldségek közzé, pedig a spenót más zöldségekhez viszonyítva több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nem véletlen, hogy Popeye is ebből tett szert kimagasló erőre. A spenót, vagy más néven paraj, nyersen és főzve is egyaránt fogyasztható, azonban fagyasztva az íze és az állaga is messze elmarad a friss formájától.

A spenót igen gazdag tápanyagokban, tápértékét fehérje-, ásványisó- és vitamintartalma adja. Alacsony kalóriatartalmú, de olyan vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik, mint: A-, B1-, B2-, C-, E-, K-vitaminok, továbbá mangán, réz, cink, magnézium, kálium, kalcium és foszfor. Gazdag élelmi rostokban, magas a fehérje tartalma és megtalálható benne az omega-3 zsírsav is. Különböző fitonutriensekben bővelkedik, a kutatók 13 olyan flavonoid vegyületet azonosítottak benne, amelyek antioxidáns szerepet töltenek be a szervezetben. A spenót a többi zöldségféléhez képest tartalmaz több vasat, de nem rendelkezik olyan extrém vastartalommal, mint ahogyan az elterjedt. Magas oxalát- és nitráttartalma miatt az erre érzékenyek legyenek óvatosak a spenóttal.

Hatásai közül kiemelendő, hogy
- erősíti az immunrendszert
- támogatja a szív- és az érrendszer megfelelő működését; csökkenti a vérnyomást
- véd a szabadgyökök károsító hatásai ellen
- gyulladáscsökkentő
- javítja az emésztést
- javítja a látást és szépíti a bőrt

Mindezek után nézzünk egy jó kis receptajánlatot!

Spenótos túrólepény

Hozzávalók (2 fő)
- 25-30 dkg friss spenót
- 2 gerezd fokhagyma
- 250 gramm zsírszegény túró
- 100 gramm zabpehelyliszt
- 50 gramm zabpehely (mindegy, hogy kis- vagy nagyszemű)
- olaj
- só, bors
- a tetejére: reszelt sajt és szezámmag

Elkészítés:
1) a spenótleveleket alaposan megmossuk és lecsepegtetjük, a fokhagymát megpucoljuk
2) egy lábasban olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a spenótleveleket, sózzuk-borsozzuk és fedő alatt szépen összepároljuk mindezt
3) ha elkészült a spenót, hagyjuk kissé kihűlni, majd hozzákeverjük a túrót, végül a zabpehelylisztet és a zabpelyhet is (lehet egyébként csak zabpehelyliszttel is dolgozni - ez esetben 150 grammot használj)
4) ha elkészült a spenótos-túros masszánk, akkor mindezt igazságosan két részre osztjuk és sütőpapírral bélelt sütőformába rakjuk, ahol egyenletesre elsimítgatjuk
5) a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és szezámmaggal, majd az előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt a tetején szépen megpirul
6) friss salátával kínálhatjuk

Jó étvágyat kívánok!

Gondolom a piacon végigsétálva senkit sem hagy közömbösen az eper friss, édes illata. Na és az íze! Nem véletlen, hogy olyan népszerű.

Az eper rengeteg vitamint és fitonutrienst tartalmaz. A fitonutrienseknek erős gyulladáscsökkentő hatásuk van, így az eper fogyasztása kedvező a krónikus gyulladások fennállása esetén. A gyümölcsök közül kiemelkedően magas a C-vitamin tartalma. Alacsony energiatartalmú, de olyan lényeges ásványi anyagok találhatóak benne, mint a vas, a kalcium, a magnézium. Kiváló forrása továbbá a jódnak, a káliumnak, a biotinnak, a mangánnak és a B6-vitaminnak is. Magas a rost- és az antioxidáns tartalma is, mely utóbbi segít bizonyos betegségek kialakulásának megelőzésében. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet, megelőzhető vele az érfalak károsodása. A gyulladáscsökkentő és antioxidáns tápanyagainak köszönhetően bizonyos daganatos betegségek kialakulása ellen is védelmet adhat. Az eper a vércukorszint normalizálásához is hozzájárul. Kismamák is nyugodtan fogyaszthatják, mert a benne található folsav a várandósság korai szakaszában támogatja a magzat egészséges fejlődését. Mivel az eper azonban allergiát is okozhat az arra érzékenyeknél, ezért a fogyasztása utáni szokatlan tünetek jelentkezése esetén, mindenképpen forduljunk orvoshoz.

Az eper számtalan módon felhasználható, én most egy könnyed, melengető leves receptjét osztom meg veletek (mivel kissé hideg tavaszi időjárásban volt részem aznap, amikor friss eper jutott a konyhámra).

Eperkrémleves

Hozzávalók (2 fő):
- 30 dkg friss, érett eper
- 1 db érett banán
- 4 dl mandulatej
- egy kis gyömbérpor (el is hagyható)
- fahéj
- nádcukor és/vagy édesítő
- 2 ek zabpehelyliszt

Elkészítés:
- az epret alaposan megmossuk és a banánnal együtt feldaraboljuk
- egy edénybe 3 dl mandulatejet öntünk, hozzáadjuk a feldarabolt gyümölcsöket és felrakjuk az egészet a tűzre melegedni
- ízlés szerint édesítjük, illetve némi gyömbérporral és fahéjjal fűszerezzük
- hagyjuk, hogy a levesünk felfőjön, mialatt a megmaradt 1 dl mandulatejet simára keverjük a zabpehelyliszttel (ez lesz a "sűrítő anyagunk")
- 5-7 percig hagyjuk, hogy az ízek összefőjenek, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk a levesünket
- az összeturmixolt levest visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a sűrítő anyagunkat (én szűrőn át adtam hozzá, hogy szép sima legyen a leves és ne csomós) és állandó kevergetés mellett figyeljük, hogy mikor áll összébb az egész
- ekkor elzárjuk alóla a lángot, majd tányérokra (vagy csészébe) merünk belőle és tálaljuk (én díszítésként aszalt hibiszkuszt használtam)

A leves hidegen is elkészíthető. Ez esetben a gyümölcsöket, a mandulatejjel (3 dl), a fűszerekkel és az édesítővel együtt leturmixoljuk és már fogyaszthatjuk is.

Ezt a levest készítettem már úgy is, hogy az alaplé mandulatej és narancslé kombinációja volt (2,5 dl mandulatej és 30-50 ml narancslé - bár ez esetben elhagytam a gyömbérport).

Jó étvágyat kívánok!

Még tart a spárgaszezon, így igyekszem azt minél többféleképpen elkészíteni a kiegyensúlyozott és változatos étrend jegyében. Az előző receptben megsütöttem a spárgát, ezúttal viszont megfőztem levesnek. Második fogásként pedig a spárgakrémleves zöld színét a répa és a pasztinák narancs, illetve fehér színeivel ellensúlyoztam barna rizzsel.

Spárgakrémleves

Hozzávalók (2 fő):
- 30-35 dkg friss zöld spárga
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 dl zöldségalaplé
- olaj

Elkészítés:
1) a zöldségeket előkészítjük: a spárga alsó fás részeit eltávolítjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk és valamennyi zöldséget alaposan megmossunk
2) egy kisebb edényben az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzárakjuk a darabokra vágott spárgát, felöntjük a zöldségalaplével és belerakjuk a zúzott fokhagymát is
3) a levesnek valót magas lángon felfőzzük, majd fedő alatt 10-12 percig alacsonyabb lángon tovább főzzük
4) amikor elkészült a leves, díszítésként néhány darab spárgát kiszedünk belőle, a többit pedig összeturmixoljuk

Sült zöldségek barna rizzsel

Hozzávalók (2 fő):
- 2 db nagyobb pasztinák
- 2 db nagyobb sárgarépa
- 7-8 ek. barna rizs
- só, bors
- egy kis balzsamecet
- némi nádcukor
- pár szem mogyoró
- olaj és ghí (vaj)

Elkészítés:
1) a sárgarépát és a pasztinákot megpucoljuk, megmossuk és hosszanti csíkokra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, olajjal megspricceljük, sózzuk, borsozzuk és az előmelegített sütőbe 15 perce berakjuk sülni
2) a 15 perc letelte után egy kis balzsamecettel is meghintjük, valamint megszórjuk egy kevéske nádcukorral és a felaprított mogyoróval a tetejüket, majd újabb 15 perce visszarakjuk megsülni - most már végérvényesen
3) a barna rizst alaposan átöblítjük, majd egy kis ghín (vagy vajon) megpirítjuk és felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel; enyhén sózzuk, majd megfőzzük
4) amikor mindennel elkészültünk, ízlésesen tálaljuk a fogásunkat

Jó étvágyat kívánok!

Tudtátok, hogy a spárgát a különlegesebb zöldségek közzé sorolják a termesztése és a fogyasztása miatt? A spárga egy többhasznú növény, mégis a legfőbb értéke a zsenge hajtása, amit sípnak neveznek. A spárgasíp legfinomabb része pedig a feje. A kertben termesztett spárga zöld hajtásai alkalmasak virágcsokrok díszítésére és a megpörkölt magból akár kávé is készülhet. Jellegzetes íze az aszparingsav tartalma miatt főzés során alakul ki. Nyersen is egészséges és fogyasztható. Alumínium edényben lehetőség szerint ne főzzük, mert a spárga anyagai az alumínium-oxiddal reakcióba lépve szürkésen elszínezik a hajtásokat. A friss spárga nedves konyharuhába csavarva 2-3 napig is eltartható a hűtőben (a zöld spárgát érdemesebb függőlegesen vízbe állítva hűvösre tenni).

Miért a spárga?
- jól emészthető rostokat tartalmaz
- gazdag aminosavakban, folsavban, A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminokban
- nagyon alacsony a cukor tartalma
- található még benne: kálcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, ón, szilicium, molibdén
- magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően védi a szervezetet a szabadgyökök káros hatásaitól
- a zöld spárga klorofillban, C-vitaminban és karotinban gazdagabb
- elsősorban vízhajtó és vesekő eltávolító hatásáról ismert (tehermentesíti a szívet)
- támogatja a szervezet méregtelenítő munkálatait
- szárított porát fogfájás kezelésére használták
- kedvezően hat a belsőelválasztású mirigyek működésére
- enyhén hashajtó hatású
- kismamáknak és gyermeket tervezőknek is ajánlott a fogyasztása, mert vitamin- és ásványi anyagtartalmának köszönhetően támogatja a magzat egészséges fejlődését

Sütőben sült krumpli és spárga

Hozzávalók (2 főre):
- 50-60 dkg krumpli
- legalább egy fél csomag spárga (de lehet több is annak, aki nagyon imádja)
- 2 ek olaj
- só, bors
- aszafoetida (hing)
- morzsolt kakukkfű
- reszelt sajt (ízlés szerint)

Elkészítés:
- a krumplit és a spárgát megfelelően előkészítjük: a krumplit - ha nem héjában süthető - megpucoljuk, megmossuk és gerezdekre vágjuk (ha héjában süthető, akkor is megmossuk és gerezdekre vágjuk)
a spárgát szintén megmossuk, az alsó fás részét eltávolítjuk, majd mérettől függően keresztben 3-4 darabra vágjuk
- a gerezdekre vágott krumplit olajozzuk és fűszerezzük sóval borssal, kakukkfűvel, hinggel (vagy utóbbi hiányában akár 2-3 gerezd fokhagymát is tehetünk a krumplik közzé hosszában ketté vágva); mindezt egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és az előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük
- 15 perc után a krumplikhoz adjuk a szintén olajozott, sózott, borsozott spárgákat és visszarakjuk mindezt további 15 percre a sütőbe sülni
- a második 15 perc eltelte után megszórhatjuk reszelt sajttal a sülteket és már csak annyi időre rakjuk vissza, amíg a sajt szépen rápirul
- friss salátával tálaltam

Jó étvágyat kívánok!

Menzás ebédet tartottunk a párommal  Emlékszem rá, hogy az iskolai étkezdékben a pénteki napokon volt gulyásleves és fánk a menü. Ezt a fajta érzetet szerettem volna életre hívni - amolyan vega módra. Meg egyébként is, a február a fánk szezonja. Mondanom sem kell, hogy nagyon jól laktunk - jobban, mint anno a suliban. :)

Vöröslencsés gulyásleves és fánk

Vöröslencsés gulyásleves
Hozzávalók (2 főre):
- 1 db közepes fejű vöröshagyma
- 1 db közepes méretű sárgarépa
- 1 db nagyobb petrezselyemgyökér
- 1 db kisebb TV paprika
- 1 db közepes méretű paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db közepes méretű krumpli
- só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, fűszerkömény (ízlés szerint)
- fél liter zöldségalaplé
- 2 ek vöröslencse
- olaj

Elkészítés:
1) a zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, feldaraboljuk
2) egy lábasban megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, félrehelyezzük és hozzáadjuk a pirospaprikát, majd az összes zöldséget a fokhagyma kivételével; némi sóval, borssal ízesítjük, majd visszahelyezzük a tűzre
3) felöntjük a zöldségalaplével, beletörjük a fokhagymát és hozzáadjuk még a fűszerköményt, a zöld petrezselyemzöldet, valamint a megmosott vöröslencsét és alaposan elkeverjük őket
4) hagyjuk a levest felfőni, majd ezt követően fedő alatt alacsony lángon 12-15 percig főzzük
5) amikor elkészült a leves, csészébe (vagy tányérra) szedünk belőle

Fánk
Hozzávalók (10-12 db):
- 40 dkg liszt (én vegyesen használtam fehér tökölylisztet, valamint durumlisztet)
- 25 gramm friss élesztő
- 2 dl növényi tej
- 1 csomag vaníliás nádcukor
- 40 gramm édesítő
- 40 gramm vaj
- 1 ek nádcukor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés:
1) 1 dl meleg tejben elkeverjük az élesztőt, amihez hozzáadjuk az 1 ek nádcukrot, valamint a lisztből 2 evőkanálnyit, egyenletesen elkeverjük és meleg helyen kelesztjük
2) közben a vajat habosra keverjük a vaníliás nádcukorral és az édesítővel, majd amikor kész a kovász, mindent összegyúrunk, simára dagasztunk és egy órát hagyjuk meleg helyen kelni
3) kelés után a tésztát 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk lisztezett deszkán, kiszaggatjuk, a közepüket a hüvelykujjunkkal kicsit benyomjuk és míg az olaj felforrósodik, addig hagyjuk még kelni a fánkokat
4) a forró olajban kisütjük a fánkok mindkét oldalát (vigyázat: nagyon hamar kész!) és papíron lecsepegtetjük a felesleges zsiradékot
5) ízletes házi lekvárral kínáljuk (mi saját készítésű rozmaringos-citromos sárgabaracklekvárt ettünk hozzá)

Jó étvágyat kívánok!

Szeretem azokat a helyzetek, amikor csak egy kicsi van mindenből idehaza, mert ilyenkor aztán beindul az ember fantáziája, hogy mit varázsoljon belőle az asztalra. Valahogy így született meg ez a recept is, és be kell vallani őszintén, igazán ízletesre sikeredett.

Ricottás mustáros padlizsánszeletek
vajas zöldborsós puliszkával

Hozzávalók (2 főre):
- 1 db közepes méretű padlizsán
- só, bors
- ricotta, magos mustár (a mennyiség ki-ki ízlése szerint)
- tejföl
- reszelt sajt
- olaj
vajas zöldborsós puliszkához:
- 7 ek kukoricadara
- 5,5-6 dl víz
- só, petrezselyemzöld
- 5 ek zöldborsó (én üvegeset használtam)
- 3/4 ek vaj vagy ghí

Elkészítés:
1) a padlizsánt megmossuk, a zöld szárát eltávolítjuk és hosszában egy éles kés segítségével 8 szeletre vágjuk
2) a padlizsánszeletek mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és tapadásmentes serpenyőben némi olajon mindegyiket addig sütjük, amíg átpuhulnak, illetve szép barna színt nem kapnak
3) ha elkészültek a szeletek, egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a felét, amelyeket megkenünk ricottával, mustárral, majd egy méretben hozzáillő padlizsánszelettel lefedjük, aminek a tetejére tejfölt teszünk és megszórjuk reszelt sajttal
4) ha mindegyik szelettel elkészültünk, előmelegített sütőben sütjük addig, amíg a sajt szépen megpirul a tetejükön
5) míg a padlizsánszeletek "érlelődnek", addig elkészítjük a köretet: ehhez a vizet felrakjuk forrni, majd amikor már gyöngyözni kezd, hozzáadjuk a kukoricadarát, a sót, a petrezselyemzöldet, a zöldborsót és a vajat/ghít; mindezt jól elkeverjük és amikor már "pöfékel" a kukoricadara, elzárjuk a lángot és fedő alatt 10 percig hagyjuk összeállni a köretünket
6) ha mindennel elkészültünk, egy-egy tányérra szedünk a puliszkás köretünkből és a tetejére fektetjük a sült padlizsánszeleteket

Jó étvágyat kívánok!