Most, hogy már itt a tél, bizonyára jól esik a hideg időben egy friss, melengető leves elfogyasztása.

Téli céklakrémleves

Hozzávalók (2 főre):
- 1 db közepes méretű cékla
- 1 db nagyobb csicsóka
- 1 db kisebb fej vöröshagyma
- olaj
- 5 dl zöldséglé
- só, bors, babérlevél
- 1 ek tejföl

Elkészítés:
1) a zöldségeket előkészítjük: a csicsókát alaposan megmossuk és feldaraboljuk, a céklát meghámozzuk és felkockázzuk, a vöröshagymát felaprítjuk
2) egy edénybe olajat öntünk és megdinszteljük rajta a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük a fél liter zöldséglével és beletesszük a babérlevelet (én két kisebb levelet használtam)
3) miután felforrt a leves, alacsony lángon, fedő alatt főzzük addig, amíg a cékla kellőképpen megpuhul
4) ha elkészült a leves, elzárjuk a lángot és tejföl kíséretében alaposan összeturmixoljuk
5) a melengető hatás kedvéért a tálalásnál néhány karika csilivel díszíthetjük

Jó étvágyat kívánok!

Nem igazán rajongtam annak idején a káposztás tésztáért, de azóta valahogy nagyon megkedveltem. No én nem a hagyományos módon készítem el, de ez a receptleírásban is feltűnik majd. 

Káposztás tészta - más megközelítésben

Hozzávalók (2 főre):
- egy egész kicsi fej káposzta (kb. 30 dkg)
- egy közepes méretű vöröshagyma
- só, bors
- 1-1 nagyobb kávéskanálnyi füstölt és édes pirospaprika
- őrölt fűszerkömény
- olaj
- 20 dkg teljes kiőrlésű tészta
- 90 gramm füstölt tofu
- 1 dl szójatej
- 1 ek sörélesztőpehely

Elkészítés:
1) a káposztát megtisztítjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük
2) egy nagy lábosba olajat öntünk és a megtisztított, apró kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük benne
3) amikor a hagyma üvegesre párolódott, levesszük a tűzről, hozzákeverjük az 1-1 kávéskanálnyi füstölt és édes pirospaprikát, majd a lereszelt káposztát és visszahelyezzük az edényt a tűzhelyre
4) ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az őrölt fűszerköményt is hozzászórjuk; mindezt jól elkeverjük és víz hozzáadása nélkül, fedő alatt 'összepároljuk' őket (10-12 perc egyszer-kétszer megkeverve, hogy le ne égjen)
5) a tésztát mindezen idő alatt sós vízben al dente kifőzzük, majd leszűrjük
6) egy serpenyőbe némi olajat öntünk és magas lángon megpirítjuk benne a kis kockára vágott füstölt tofut
7) amikor a káposzta is elkészült, hozzáöntjük a növényi tejet, beleszórjuk a sörélesztőpelyhet, még egyet keverünk rajta és elzárjuk a lángot
8) a tésztát alaposan összekeverjük a káposztával, tányéra szedünk belőle és a tetejére szórjuk a pirított tofunkat
9) a díszítéshez én még némi szezámpelyhet, petrezselyemzöldet és pirított szezámmagot használtam

Jó étvágyat kívánok!

Télen sem kell lemondani a nyári grillpartik nagy kedvenceiről, a sült zöldségekről. A szezonját élő kelbimbó, illetve a mindig kapható lilahagyma, sárgarépa, csemegekukorica társaságában gyorsan készíthetünk egy kiadós, de mégis könnyedebb ebédet a család számára. 

Téli sült zöldségek krumplipürével

Hozzávaló (2 főre):
- 1 fej lilahagyma
- 1 nagyobb gerezd fokhagyma
- 5-6 ek csemegekukorica
- 1 nagyobbacska sárgarépa
- 15-16 db kelbimbófej
- 250 gramm burgonya
- 1 ek vaj vagy ghí
- 2 dl növényi tej
- 1 nagy ek sörélesztőpehely
- só, bors
- zöldfűszerek (petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, majoranna, oregánó)
- 3 ek olaj

Elkésztítés:
1) a zöldségeket megtisztogatjuk és előkészítjük: a kelbimbó fejeket felezzük, a sárgarépát karikára vágjuk, a lilahagymát négy gerezdre szedjük és így vágjuk fel őket keresztben
2) a burgonyát is megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni
3) egy nagyobb serpenyőbe vagy wokba olajat öntünk, felmelegítjük és hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a zúzott fokhagymát, a csemegekukoricát, sózzuk, borsozzuk és a zöldfűszerekkel együtt gyakori kevergetés közepette közepes lángon addig sütjük őket, amíg roppanóssá nem válnak és egy enyhe kis aranybarna színt nem kapnak
4) a megfőtt krumpliról leöntjük a levét, vajjal vagy ghível, illetve a növényi tejjel összetörjük, végül hozzákeverjük a sörélesztőpelyhet
5) tányéra szedünk a tört burgonyából, erre helyezzük a sült zöldségeket és tálalás előtt megszórjuk egy kis szezámpehellyel (a téli hópihék hangulatát idézve) :)

Jó étvágyat kívánok!

Gondolom, hogy már mindannyian hangolódtok és készülgettek az ünnepekre. Nos, a konyhában én is próbálkozom a karácsonyt becsempészni, így születtek meg ezek a kis kekszek. Mindamellett, hogy kellemes illattal árasztotta el a lakást, még az íze is fenségesre sikeredett.

Karácsonyi csillagkekszek

Hozzávalók (kb. 24 db):
- 35 dkg liszt (én keverve használtam szójalisztet, fehér tönkölylisztet, durum lisztet, graham lisztet, teljes kiőrlésű búzalisztet és zabkorpát)
- 125 gramm vaj
- édesítő
- egy kis só
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 narancs leve
- víz
- 1 narancs reszelt héja (csakis bio-t használj vagy őrölt narancshéjat)
- fahéj, őrölt kardamom, gyömbérpor
- magvak a díszítéshez (dió vagy mandula vagy kesudió)

Elkészítés:
1) a tészta száraz hozzávalóit dolgozd alaposan össze
2) lassan adagolva add hozzá a narancs levét és annyi vizet, amivel egy lágy, nyújtható tésztát nyersz
3) egy félórára tedd hűvös helyre
4) lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagságúra, szaggasd ki belőle a formákat
5) a kekszek közepébe nyomj bele egy-egy magvat és helyezd őket az előmelegített sütőbe; 180 fokon süsd őket készre
6) az elkészült kekszeket ízlés szerint megszórhatod nádporcukorral. Én mártogatósnak egy pohár natúr joghurtot kevertem össze mézzel és egy kis darált földimandulával.

U.i.: Nem tudom, hogy meddig állnak el a kekszek, mert hamar elfogytak - főleg, ha van édesszájú a családban :)

Jó étvágyat kívánok!

Puffasztanak a hüvelyesek? - Próbáld ki a vöröslencsét!

A vöröslencse nagy-nagy előnye más hüvelyesekkel szemben, hogy nincs rajta a héja. Természetesen ettől alacsonyabb a rosttartalma, de kiváló megoldás azok számára, akiket a hüvelyesek puffasztanak. A vegetáriánus és vegán étkezésből sem maradhat el, hiszen fehérje pótlására is remekül alkalmazható. Előnye, hogy áztatni sem kell, mivel 10-15 perc alatt megpuhul. A nők számára a vöröslencse vastartalma jelentős, ugyanakkor a benne lévő izoflavonok révén a változó kor hormonháztartására is kedvező hatással bír. Miért érdemes még fogyasztanod? Sok magnéziumot, folsavat és Omega-6 zsírsavat tartalmaz, továbbá található benne kálium, kalcium, réz, mangán, jód, bór és kobalt. Az indiai konyha is előszeretettel használja, úgynevezett 'dhal'-t  (egy finom, fűszeres lencsés egytálételt) készítenek belőle. Én egy másfajta receptet osztok most meg veletek.

Vöröslencsés vadas sült csicsókával

Hozzávalók (2 főre):
- 30 dkg csicsóka
- 6-7 ek vöröslencse
- egy kisebb fej vöröshagyma
- egy nagy sárgarépa
- 5 dl zöldségalaplé
- 2 nagyobb babérlevél
- 2 tk mustár
- 2 tk tejföl
- olaj
- édesítő (vagy cukor)
- só

Elkészítés:
1) a csicsókákat alaposan megtisztítjuk, gerezdekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, sózzuk, megspricceljük olajjal és az előmelegített sütőbe helyezzük megsülni (kb. 20 perc)
2) egy edényben olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt répát, felöntjük 2,5 dl zöldséglével és hozzáadjuk a babérleveleket
3) míg fő a vadas alap, addig a megmosott vöröslencsét is feltesszük főni 2,5 dl zöldséglében
4) ha a répa megfőtt, mustár és tejföl kíséretében összeturmixoljuk, végül hozzáadjuk az édesítőt (ízlés szerint)
5) amikor elkészült a vöröslencse, összekeverjük a vadas alappal és sült csicsókával találjuk

Tipp: a vöröslencsés vadas ízvilágát fokozhatjuk egy evőkanál sörélesztőpehellyel és pár csepp citromlével

Jó étvágyat kívánok!

Szeretem az őszt és leginkább a változatos színei gyönyörködtetnek el: sárga, barna, zöld, piros... Így hát megpróbálkoztam a konyhában is őszies hangulatot varázsolni. Ehhez szükségem volt:

1) céklára, ami önmagában egy nagy adag őszi vitaminbomba: található benne kálium, kalcium, vas, szilícium, magnézium, réz, cink, mangán, kén, jód, kobalt, króm, nikkel, B1-, B2-, B6- és C-vitamin, folsav, niacin, valamint biotin. A cékla erős vérképző hatású, használják többek között daganatos megbetegedések kezelésére, székrekedés esetén, sebgyógyulás támogatására, izomszövet épülésének segítségére, sportolás esetén állóképesség javítására, vagy demencia ellen. Tisztítja a májat és zsírégető hatása is közismert a fogyókúrázók körében.

2) zellerre, ami amellett, hogy alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitamin- és ásványi anyagforrás. Természetes vízhajtó hatású és segít megakadályozni a húgyúti fertőzéseket. Jót tesz a keringési rendszernek, szabályozza a vérnyomást és csökkenti a rossz koleszterinszintet. Kiváló hatással van az emésztésre, segít a fogyásban és a menstruációs időszakban fellépő panaszokat is képes enyhíteni. Azonban a zellerben található bizonyos anyagok egyes embereknél allergiát válthatnak ki!

3) répára, ami az egyik legjobb béta-karotin forrás az emberi szervezetnek, ráadásul rengeteg C- és K-vitamin található benne, továbbá kálium és élelmi rost. Tartalmaz még foszfort, B6- és E-vitamint, B1- és B2- vitaminokat. Rosttartalma támogatja a belső szervek és az artériák tisztán tartását. Magas A-vitamin és antioxidáns tartalmánál fogva segít a bőr és a haj egészségének megóvásában. A répa a szájhigiéniában is fontos szerepet játszik: eltávolítja a fogkövet, valamint a fogak közül az ételmaradékot, erősíti a fogínyt és elpusztítja a szájüregben található káros baktériumokat.

S mi született mindezekből? Egy színpompás zöldségfasírtos étel, melyet fogadjatok és fogyasszatok sok szeretettel!

Céklás-zelleres-répás fasírt sült burgonyával

Hozzávalók (2 főre):

Céklás-zelleres-répás fasírt:
1 db közepes méretű cékla
1/4 közepes méretű zellergumó
1 db nagyobb sárgarépa
6-7 ek csicseriborsóliszt
só, bors, fokhagyma granulátum, rozmaring (ízlés szerint)
1 ek olaj

Sült burgonya:
8-10 db közepes méretű krumpli
olaj
só, bors, fokhagyma granulátum, füstölt pirospaprika (ízlés szerint)

Elkészítés:
1) a krumplikat alaposan megmossuk és héjastól hosszában 4 gerezdre vágjuk, majd egy tálban összekeverjük az olajjal és a fűszerekkel és mindezt egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, ezután mehet is a sütőbe sülni (20-25 perc)
2) közben elkészítjük a zöldségfasírtot: a megpucolt és megtisztított zöldségeket egy nagyobb tálban kis lyukú reszelőn lereszeljük
3) a lereszelt zöldségekhez hozzákeverjük a csicseriborsólisztet, majd ízlés szerint fűszerezzük
4) mindehhez még hozzáadjuk az olajat és addig keverjük-kavarjuk, amíg össze nem áll egy zöldséges "masszává"
5) egy evőkanál segítségével sütőpapírral bélelt tepsire kisebb "kupacokat" rakunk, tetejüket elsimítgatjuk és az előmelegített sütőbe rakhatjuk is be sülni (az elkészült sült krumplit természetesen kivesszük) - körülbelül 25 perc alatt a zöldségfasírtok is szép barnára pirulnak (én az utolsó harmadban meg szoktam őket fordítani, hogy mindkét oldala szép barnára piruljon)
6) ha mindennel elkészültünk, ízlésesen tálaljuk és már fogyaszthatjuk is

Jó étvágyat kívánok!

Tipp: a zöldségfasírtok tetejére szórhatsz állati (laktózérzékenység esetén laktózmentes) vagy növényi eredetű reszelt sajtot vagy akár szezámmagvat, napraforgómagvat

Aki egészségtudatosan kíván étkezni, annak sem kell lemondania a tésztafélékről. A tészták fő alapanyaga a gabona, ami táplálkozásunk alapját képviseli, hiszen fontos tápanyagokat tartalmaz (pl.: jó forrásai a B-vitaminoknak). A kiegyensúlyozott étrend részeként érdemes minél változatosabban és minőségileg étkezni, amit a teljes kiőrlésű tésztafélék kiválóan támogatnak.

A teljes kiőrlésű azt jelenti, hogy az egész gabonaszemet őrlik meg, amitől magasabb lesz a tészta rosttartalma. A rost gyorsan eltelíti a gyomrot és az emésztésre is jó hatással van. Magasabb a vitamin- és az ásványi anyag tartalma, mint a fehér lisztes tésztáknak. A teljes kiőrlésű tészta glikémiás indexe alacsony, mivel lassabban szívódik fel. Ezen tészták talán egyetlen hátránya a színűk, ami miatt sok ember idegenkedik megkóstolni őket.

Te hogy vagy ezzel? Próbáld ki, hogy legközelebb teljes kiőrlésű tésztával készíted el a család kedvenc ebédjét, például a bolognait! És hogy bebizonyítsam, hogy vegán módra is lehet ugyanolyan ízletes bolognait készíteni, mint "eredetileg", íme a recept:

Vegán bolognai

Hozzávalók (2 főre):
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl sűrített paradicsom
- napon szárított paradicsom (el is hagyható)
- 1,5 tk kapribogyó
- 1 csapott ek sörélesztőpehely
- olaszos fűszerkeverék (egy-egy kávéskanálnyi petrezselyemzöld, kakukkfű, bazsalikom, majoranna, rozmaring, oregánó)
- só, bors, chili
- 60 gramm szójagranulátum
- 3-3,5 dl víz
- fél zöldségleves kocka
- olaj
- 20 dkg teljes kiőrlésű spagetti tészta

Elkészítés:
1) a megadott mennyiségű vizet feltesszük főni és amikor már kezd forrni, hozzáadjuk és elkeverjük benne a fél zöldségleves kockát, elzárjuk a lángot és hozzáadjuk a szójagranulátumot is - félretesszük, amíg a szójagranulátum felszívja magát ezzel a zöldséges lével
2) a felaprított vöröshagymát olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a a zöldséglétől kifacsart szójagranulátumot, majd 2-3 percig közepes lángon pirítjuk őket
3) a pirított szójagranulátumhoz hozzáöntjük a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzáadjuk az olasz fűszereket is, beletörjük a fokhagymát, aki szereti a csípőset, az chilivel is meghintheti; mindehhez jön még az aszalt paradicsom és a kapribogyó; alaposan összekeverjük mindezt és fedő alatt 10-12 percig hagyjuk összeérni az ízeket (amennyiben szükséges, némi vizet adhatunk hozzá, hogy le ne égjen)
4) míg "érik" a bolognai, addig enyhén sós vízben kifőzzük a spagettit al dente állagúra, és mire a tészta kifő, illetve leszűrjük, addigra a rávaló is elkészül
5) a bolognai alatt elzárjuk a lángot és hozzákeverjük még a sörélesztőpelyhet
6) a tésztából egy-egy tányérra szedünk és erre rakjuk rá a vegán bolognait
7) reszelhetünk sajtot a tetejére, illetve némi petrezselyemzölddel is díszíthetjük

Jó étvágyat kívánok!

Vegán módra: sajt nélkül, illetve növényi sajtot használva
Laktózmentes verzió: lásd vegán verzió
Gluténmentes verzió: gluténmentes spagetti tésztát és sörélesztőpelyhet használva, illetve a zöldségleves kockánál is tájékozódjunk annak gluténmentességéről

Mivel jobban szeretek friss zöldségekkel dolgozni, mint a fagyasztottakkal, ezért valamelyik nap nagy-nagy örömmel fedeztem fel, hogy most már lehet kapni friss kelbimbót. Sőt! A párom szemét kellett volna látni, amikor felcsillant a kelbimbó láttán, bár korábban el nem tudta volna képzelni, hogy a zöldborsónál nagyobb zöld golyókat egyen.

Igen, sajnos a kelbimbó nem a legfelkapottabb zöldségek közzé tartozik, pedig sok hasznos anyag van benne. Ami a vega étkezés szempontjából is fontos, hogy rengeteg fehérjét tartalmaz. Magas a C- és a K-vitamin tartalma (utóbbi miatt csak óvatosan fogyasszák azok, akik vérhígítót szednek!), valamint A- B1-, B2-, B6- és E-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, rezet, vasat és mangánt is rejteget. Sokan panaszkodnak a kelbimbó kesernyés ízére, ami bizonyos fokig teljesen természetes, hiszen kéntartalmú vegyületek találhatók benne, amiket a rákellenes hatással hoznak összefüggésbe. A kelbimbó akkor válik erőteljesen kesernyéssé, ha túlfőzzük, és nem mellesleg ezzel sokat veszít a tápértékéből is. Éppen ezért ajánlatosabb a kelbimbót sütni és inkább a kisebb, frissebb szeműeket választani.

A kelbimbó kiváló hatással van:
- a csontok egészségére és épségére
- cukorbetegség esetén csökkenti a glükózszintet és növeli az inzulinérzékenységet
- támogatja a szem egészségét, a látás minőségét és a bőr védelmét
- hozzájárul az emésztőrendszer megfelelő működéséhez; gazdag rosttartalmának köszönhetően megszünteti a székrekedést, gyorsítja az emésztést és kitisztítja a beleket
- jó hatással van a koleszterinszintre is
- a folsav és kalciumtartalmának köszönhetően a kismamák is bátran fogyaszthatják, hisz ezek az anyagok jót tesznek a magzat fejlődésének

Megfogadva azt a tanácsot, hogy ne főzzük túl és inkább süssük, íme egy kelbimbós recept:

Maszalás kelbimbótekercs

Hozzávalók (6 db):

a tésztához:
- 50 gramm tökmagliszt
- 50 gramm fehér tönköly búzaliszt
- 100 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
- 200 gramm graham liszt
- 1 csomag szárított élesztő
- 3 ek olaj
- 1,5 ek búzacsíra vagy sörélesztőpehely (el is hagyható)
- meleg víz
- só és csipetnyi édesítő (ízlés szerint)

a maszalás kelbimbótöltelékhez:
- kb 15-17 szem kelbimbó
- egy kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- fél dl paradicsompüré
- só, bors (ízlés szerint)
- 1 kk garam maszala (fűszerkeverék)
. olaj
-  fél dl víz
- reszelt sajt

Elkészítés:
1) a tészta száraz hozzávalóit összekeverjük (lisztek + élesztő + búzacsíra/sörélesztőpehely + só, édesítő), majd hozzáadjuk az olajat, amit kézzel összedolgozunk a száraz összetevőkkel, és a legvégén meleg víz hozzáadásával cipót formálunk mindebből - letakarjuk és egy órán át meleg helyen kelesztjük
2) a kelbimbót megmossuk, megtisztítjuk, majd lereszeljük (úgy mint a káposztát)
3) egy edényben az olajon üvegesre dinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát, majd ezt követően hozzáadjuk a paradicsompürét, a reszelt kelbimbót, sózzuk, borsozzuk és a fokhagymát is beletörjük, majd összekeverjük őket, felöntjük a vízzel és fedő alatt 10-12 percig hagyjuk összeérni az ízeket (figyeljünk, hogy le ne égjen és ha szükséges, adhatunk még hozzá kis vizet, de ne túl sokat, mert nem jó, ha a töltelék átáztatja a tésztát) 
4) amikor elkészült a paradicsomos kelbimbó, a legvégén még hozzáadjuk a garam maszalát, összekeverjük és elzárjuk alatta a lángot - hagyjuk kihűlni a tölteléknek valót
5) ha a töltelék kihűlt és a tészta is megkelt, utóbbit lisztezett deszkán kb téglalap formájúra kinyújtjuk, ráhelyezzük egyenletesen a maszalás kelbimbót, majd a tészta hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük azt és hat egyenlő részre osztjuk

6) sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, megszórjuk a tetejüket reszelt sajttal és berakjuk sülni kb 20 percre az előmelegített sütőbe

7) friss salátával kínáljuk

Jó étvágyat kívánok!

Vegán verzió: a sajt elhagyása vagy vegán sajt használata
Laktózmentes verzió: lásd vegán verzió vagy laktózmentes sajt használata

Füge - használjuk ki, hogy ősszel frissen is hozzájuthatunk!

Eredetileg Kis-Ázsia, Szíria és Izrael vidékéről származik, de mára már a háztáji kis kertekben is megtalálható ez az ősi kultúrnövény, mely többek között
- magas kalciumtartalma révén erősíti a csontokat és segít megelőzni a csontritkulást
- rosttartalmának köszönhetően serkentőleg hat az emésztésre, csökkenti a felfúvódás érzetét, segíti a bél kiürülését, gyomorgörcs esetén nyugtató hatású, a bélférgek és egyéb paraziták "ellenszere"
- az álmatlanság és az alvászavar esetén is érdemes fogyasztani a benne található triptofán miatt, nem mellesleg az idegrendszerre is jó hatással van, segít a depresszió leküzdésében
- gazdag káliumban, ami a szív- és érrendszeri betegségek esetén igen áldásos
- kiváló vérképző tulajdonságokkal rendelkezik, gazdag vasforrás, így vérszegénység esetén és menstruáció alatt is érdemes fogyasztani
- tisztíja és szépíti a bőrt, ezért is használják pattanások vagy bőrproblémák esetén
- nagyon sok B vitamint, magnéziumot, pektint továbbá fehérjét és szerves savakat is tartalmaz

A fügét számtalan úton-módon fel lehet használni. Készíthető belőle leves, köret, befőtt, pálinka vagy akár salátába is rakható. Arra mindig figyeljünk, hogy ha nyers fügét veszünk, az friss és érett legyen, bár sajnos nem áll el sokáig a hűtőszekrényben, úgyhogy én is gyorsan készítettem belőle egy ebédrevalót.

Gabonakávés fügekrémleves kókuszos citromos masnitésztával

Hozzávalók (2 főre):

Gabonakávés fügekrémleves:
- 3 db füge
- 3-4 dl víz
- 1 dl szójatej
- 1-1 ek kukoricakeményítő és zabliszt keveréke
- édesítő
- fahéj
- 1 tk gabonakávé

Kókuszos citromos masnitészta:
- 3 ek kókuszreszelék
- 3 ek tönköly panírmorzsa
- édesítő
- só
- 2 ek kókuszolaj (de ghível, vajjal vagy "sima" olajjal is elkészíthető)
- citromos masnitészta (de sima tészta is jó)

Elkészítés:

Gabonakávés fügekrémleves
1) a fügéket megmossuk és feldaraboljuk
2) a vizet odarakjuk forrni, és amikor felforrt, hozzáadjuk a darabolt fügéket, az édesítőt, a fahéjat (ízlés szerint) és a gabonakávét, majd kevergetés után alacsony lángon főzzük tovább
3) közben a kukoricakeményítő és a zabliszt keverékét elkeverjük a szójatejjel, majd 10-12 perc után a leves levéből merítve keverünk hozzá és mindezt hozzáöntjük a levesünkhöz
4) addig főzzük tovább, amíg a levesünk el nem kezd sűrűsödni, ha ez megtörtént, elzárjuk a lángot

Kókuszos citromos masnitészta:
1) egy lábasban enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát
2) közben egy serpenyőben felmelegítjük a kókuszolajat, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket, valamint a tönköly panírmorzsát és kevergetés mellett megpirítjuk őket
3) amikor már kellően megpirult és finom illatok szállnak a levegőben, elzárjuk a lángot és elkeverjük az édesítővel (ízlés szerint)
4) végül a leszűrt tésztát jól meghempergetjük ebben a pirított kókuszos panírmorzsában

Jó étvágyat kívánok!

Kinek mi jut eszébe az indiai konyháról? Csípős és erős ételek? Nos, ez nem mindig van így! Én személy szerint nagyra értékelem az indiai konyhában azt, ahogyan a fűszereikkel bánnak. Nemcsak az ételeik ízesítésére használják, hanem a gyógyhatásuk miatt is alkalmazzák őket. Az Indiából eredő Ayurveda különösen nagy hangsúlyt fektet az elfogyasztott ételek minőségére. Hat alapízt különböztet meg és úgy tartja, hogy egy ételen belül mind a hat alapíznek meg kell lennie (így elkerülhető az étkezés utáni nassolás!).

Nos, az alábbi recept kiválóan megfelel az Ayurveda ezen elveinek és jómagam is számtalanszor elkészítem ezt a fűszeres zöldséget (épp csak a köretet szoktam variálni). 

Indiai fűszerezésű zöldségek csőben sült krumplival

Hozzávalók (2 főre):

1 db nagyobb cukkini
1 db nagyobb sárgarépa
6 ek zöldborsó (én üvegeset használtam)
10-12 db apróbb szemű, sütni való krumpli
1 ek ghí (vaj vagy olaj)
1 kk fekete mustármag
1 kk római kömény
2 hüvely kardamom
1 kk frissen reszelt gyömbér
2 db babérlevél
0,5 kk kurkuma
egy csipetnyi aszafoetida (másnéven "hing"-ez ad egy kis vöröshagymás ízt)
2 kk szárított koriander
fekete só
hagyományos só
víz

Elkészítés:

1) a krumplikat alaposan megmossuk és héjastól hosszában 4 gerezdre vágjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, megszórjuk a fekete sóval (de sima só is megteszi), egy kis olajjal megspricceljük és mehet is a sütőbe sülni (20-25 perc)
2) a zöldségeket előkészítjük: megpucoljuk a répát, megmossuk és felszeleteljük a cukkinivel együtt
3) egy edényben felmelegítjük a ghít vagy az olajat és kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot (vigyázat, tényleg pattog!), majd ezt követően hozzáadjuk a római köményt és ezt is megpirítjuk körülbelül fél percig
4) beletesszük a kardamomot, a reszelt gyömbért, a babérlevelet és tovább pirítjuk még fél percig, majd ezt követően jöhet az aszafoetida és a kurkuma
6) a pirított fűszerekhez hozzáadjuk az előkészített zöldségeket (répa, cukkini, zöldborsó), jól elkeverjük őket, sózzuk és 3-4 percig dinszteljük
7) ezt követően megszórjuk a korianderrel és némi vízzel felöntjük (attól függően, hogy mennyire levesesen szeretnénk elkészíteni - én fél vagy egy deci vízzel dolgozom), lefedjük és 10-12 perc alatt puhára főzzük
8) majd amikor minden elkészült, tányérra rakjuk a sült krumplikat, és erre helyezzük a fűszeres zöldségeinket

Jó étvágyat kívánok!

Vegán verzió: ghí helyett olajat használva
Laktózmentes verzió: a megfelelően elkészített ghí laktózmentes vagy használható helyette olaj is